BM2 | Pinot Gris Fleuron

Domaine de l’Ecole - Pinot GrIs Fleuron 2015
Vignoble :
	
Sol : sol marno-calcaire
	
 Surface : 0.49 ha
	
 Âge moyen : 18 ans
	
 Densité : 5500
Viticulture et vendanges :
	
Taille / Palissage : taille guyot simple ou double
	
 Entretien du sol : Entretien du sol mécanisé, selon le cahier des charges AB
	
Protection phytosanitaire : selon le cahier des charges AB
	
Particularités : en conversion AB
	
Type de récolte : manuelle
	
 Rendement : 40 hl/ha
Vinification :
	
Vinification : pressurages des raisins en grappes entières, thermorégulation
	
 Elevage sur lies fines - 8-10 mois
	
 Assemblage : 100 % pinot gris
Dégustation :
	
Oeil : jaune doré clair
	
Nez : fruits confits, notes fumées caractéristiques du cépage
	
Bouche : attaque ronde et douce, structure riche et bon équilibre •
Accord mets et vin :
	
Apéritif, foie gras frais ou poêlé, dessert au chocolat
	
 Caractéristiques du Millésime : millésime solaire avec une belle surmaturité sur raisin
 Temps de garde : 10 et plus ans
 Température : 9 °C